Doamaine des pères

Huile d'olive vierge extra! "Bidon fer" 50cl

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Huile d'olive vierge extra! "Bidon fer" 50cl

Bidon en fer noir de 50cl, élégant et resistant, idéal pour du transport et la conservation.

Disponible en fruité mur et dans les variétés de Lucques, Picholine ou Traditionnelle.

Prix par variétés
Lucques Lucques 50cl 14.00 € TTC
Picholine Picholine 50cl 14.00 € TTC
Traditionnelle Traditionnelle 50cl 14.00 € TTC
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Informations sur les variétés d'olives


Lucques

La lucques

Forme : Allongée, fruit et noyau en croissant
Finalité des olives : Olives verte, huile, olives noires.
Aromes spécifiques (huile): Pomme, amande, tomate
Onctuosité (huile) : Normale
Appréciation générale (huile) : Huile très légère, pour utilisation en huile primeur

La Lucques est essentiellement cultivée dans L’Aude et l’Hérault. Le fruit est sensible à la sècheresse, à l’approche de la récolte en vert, en raison de sa précocité. Lucques est l’une des principales variétés française pour la préparation en vert.

Picholine

La picholine

Forme : Allongée, parfois ovoïde
Finalité des olives : Olives verte, huile, olives noires
Aromes spécifiques (huile) : Prune, fruits exotiques, verdure, vanille
Onctuosité (huile): Plutôt élevée
Appréciation générale (huile) : Grande puissance aromatique, amertume difficile à gérer.

Bien que cette variété soit originaire du Gard, elle a été implantée dans quasiment toute la région méditerranéenne française lors de la restructuration du verger oléicole suite au gel de 1956. Picholine est la première variété française pour la préparation des olives en vert.

Moncita

La Moncita

Forme : Allongée
Finalité des olives : Huile, olives verte
Onctuosité (huile) : Très faible

Cette variété est un hybride de Lucques en pollinisation libre inscrite au catalogue officiel des espèces et variété depuis 1988. C’est une variété très productive. Les pollinisateurs sont Cornicabra et Cayet roux. En confiserie, elle est souvent confondue avec la Lucques.

Olivère

Olivière

Forme : Ovoïde
Finalité des olives : Huile et olives noires
Aromes spécifiques : Plante de tomate, amande fraiche, tomate mure
Onctuosité (huile) : Normale
Appréciation générale (huile): Capacité à grande intensité aromatique en début de saison.

L’olivère est une variété traditionnelle des Pyrénées- Orientales ou elle constitue le fond des vergers de production. Elle est également cultivée dans l’Aude. La mise a fruit est très rapide et très importante en volume. L’olivère est l’une des principales variétés française pour la transformation en huile.

Moncita

La Traditionnelle

La Traditionnellle, est une huile d'olive vierge extra, faite en fin de saison, ca'est à dire mi Décembre.

Lorsque l'on a ramassé le quota pour chacune des varietes pour faire les huiles monovariétales, on ramasse ensemble toutes les variétés qui restent. On les tritures ensemble, ce qui donne une huile trés douce car les olives sont mures et l'on se rapproche de ce que les gens connaissent le plus : un Fruité mur fait à partir d'un melange de plusieurs variétés d'olives, et c'est ce que nous appelons la Traditionnelle.

 

Le domaine des pères est un producteur d'olives basé dans l'Aude en Sud de France. Nous récoltons diverses variétées d'olives telles que la lucque, la moncita et la picholine. De cette récolte, nous fabriquons des huiles et des produits dérivés comme les savons.

Commandez nos olives, nos huiles d'olives et nos savons sur notre site internet ou bien directement à notre boutique à Trèbes.

pays cathareDomaine des pères - Jean Bardou
16 av. Pierre Curie 11 800 Trèbes
Tél.: 06 75 99 01 68

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